Receita de Caldo Verde

Caldo Verde

Caldo Verde: Sabor Tradicional Português na Sua Mesa

No coração do Caldo Verde está a simplicidade dos ingredientes: batatas, cebolas, alho e couve-galega, todos unidos em um caldo rico e reconfortante. Mas não se deixe enganar pela sua modéstia; esta sopa é mais do que a soma de suas partes. É um símbolo de tradição, um elo com o passado e uma celebração da comunidade.

A preparação começa com o suave refogar da cebola e do alho, criando uma base aromática que permeia toda a sopa. Em seguida, as batatas entram em cena, cozinhando lentamente até se desfazerem em um caldo cremoso. É então que a estrela do show, a couve-galega, faz sua entrada triunfal. Cortada em tiras finas, ela adiciona cor e textura, transformando a sopa em uma festa para os sentidos.

Ingredientes

  • 500g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 200g de linguiça defumada, cortada em rodelas finas
  • 1 maço de couve-galega (couve manteiga), finamente fatiada
  • 1,5 litros de caldo de galinha ou vegetais
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Tempo preparação

1:20hs

Rendimeno em porções

6 a 8 pessoas

Modo de prepar

  1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
  2. Acrescente as batatas cortadas à panela e refogue por mais alguns minutos.
  3. Adicione o caldo de galinha ou vegetais à panela, suficiente para cobrir as batatas. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias.
  4. Enquanto as batatas cozinham, em outra frigideira, doure as rodelas de linguiça defumada em um pouco de azeite. Reserve.
  5. Quando as batatas estiverem macias, use um mixer de mão ou um liquidificador para triturar a sopa até obter uma consistência cremosa.
  6. Acrescente a couve-galega fatiada à sopa e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que a couve esteja macia.
  7. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Adicione as rodelas de linguiça defumada douradas e mexa bem.
  8. Sirva o Caldo Verde bem quente, regado com um fio de azeite de oliva extra virgem e acompanhado de pão fresco.

Ao servir o Caldo Verde, não se esqueça do toque final: um fio de azeite de oliva extra virgem e um pedaço de pão fresco para mergulhar. É um convite para se reunir à mesa, compartilhar histórias e saborear a vida em toda a sua plenitude.

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