Rancho à moda de Viseu é uma receita tradicional portuguesa
Difficulty: Fácil6 a 8
porções1
hour30
minutes350-400
kcalOra, malta, se querem uma receita à moda de Viseu, então o rancho é mesmo para vocês! É um prato de panela grande, cheio de sabor, feito com carnes, enchidos e legumes. Perfeito para juntar a família toda à mesa.
Ingredientes
500g de carne de porco, pode ser cachaço ou perna, o que tiveres à mão.
300g de carne de vaca, músculo ou acém, sem stress.
200g de chouriço, aquele bom mesmo.
200g de toucinho, porque um pouco de gordura dá sabor, não é?
1 cebola grande picada, nada de frescuras.
2 dentes de alho picados, que é sempre bom para dar aquele toque.
1 folha de louro, porque é tradição.
200g de massa, tanto faz se é cotovelo ou fusilli, a que houver em casa.
200g de grão-de-bico cozido, daqueles de lata mesmo, sem complicações.
150g de cenoura em rodelas, para dar um toque de cor.
2 colheres de sopa de azeite, porque é a alma do negócio.
Sal e pimenta a gosto, para temperar a gosto.
Água, o suficiente para cobrir tudo e cozinhar bem.
Como preparar essa Receita
- Corta as carnes em pedaços médios, nada de complicações. O importante é ser prático.
- Num tacho grande, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Nada de queimar!
- Mete lá as carnes e o chouriço e deixa alourar um bocado, sem pressa.
- Junta a folha de louro, a cenoura e a água suficiente para cobrir tudo. Cozinha durante cerca de 1 hora, até as carnes ficarem bem tenrinhas.
- Acrescenta o grão-de-bico cozido e a massa. Cozinha por mais 10-15 minutos, até a massa ficar no ponto. Não queres massa mole, certo?
- um toque com sal e pimenta, ajusta a teu gosto. Tens de provar para acertar.
- Serve quente, de preferência com um bom vinho tinto para acompanhar.
Receitas do Clau
- Se quiseres um sabor extra, deixa as carnes a marinar com temperos antes de cozinhar. Fica top!
