Profiteroles com Recheio de Doce de Leite e Calda de Caramelo

Como preparar essa Receita

• Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
• Em uma panela, leve ao fogo a água, a manteiga e o sal até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa lisa e homogênea, que se solte do fundo da panela.
• Retire do fogo e deixe a massa esfriar um pouco. Em seguida, adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa brilhante e lisa.
• Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenas porções em forma de bolinhas na assadeira preparada. Asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que os profiteroles estejam dourados e firmes. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
• Para o recheio, misture o doce de leite com o creme de leite até obter uma mistura cremosa e homogênea. Coloque em um saco de confeitar com bico fino.
• Com os profiteroles já frios, faça um pequeno corte em cada um deles e recheie com o creme de doce de leite.
• Para a calda de caramelo, em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Retire do fogo e adicione o creme de leite e a manteiga, mexendo bem até incorporar.
• Sirva os profiteroles regados com a calda de caramelo ainda morna. Se desejar, decore com raspas de chocolate ou nozes picadas.