Dobrada à Moda Portuguesa: Receita Tradicional e Deliciosa
Difficulty: FácilRendimento
6 a 8
porçõesTempo de preparo
3
hoursCalorias
450
kcalReceita de Dobrada à Moda Portuguesa. Uma receita tradicional feita com dobrada, feijão branco, chouriço, cenoura e especiarias. Simples de fazer e perfeita para uma refeição em família.
Ingredientes
1 kg de dobrada (tripas de vaca), bem limpa e cortada em pedaços
300 g de feijão branco, demolhado por 8 horas
2 chouriços, cortados em rodelas
1 cenoura grande, cortada em rodelas
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de colorau
Sal a gosto
Azeite para refogar
Salsa fresca para decorar
Como preparar essa Receita
- Começa por cozinhar a dobrada numa panela grande com água suficiente para cobrir. Junta uma folha de louro e um pouco de sal. Cozinha por 1 a 2 horas até ficar bem macia. Vai retirando a espuma que se forma no topo.
- Enquanto isso, noutra panela, cozinha o feijão branco com água suficiente para cobrir por cerca de 40 minutos ou até ficar macio, mas não desfeito.
- Quando a dobrada estiver pronta, escorre e reserva.
- Numa frigideira grande ou panela, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Depois, adiciona a cenoura e o chouriço, deixando cozinhar por alguns minutos.
- Junta a dobrada ao refogado e mexe bem para misturar os sabores. Adiciona o colorau e a pimenta-do-reino para dar aquele toque especial.
- Adiciona o feijão branco cozido ao refogado e mistura bem. Se necessário, adiciona um pouco do caldo do feijão para criar um molho mais encorpado.
- Deixa cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos para que tudo se incorpore bem.
- Ajusta o sal conforme o gosto. Decora com salsa fresca picada antes de servir.
Receitas do Clau
- Certifica-te de que a dobrada está bem limpa para evitar cheiros desagradáveis. Lavar com vinagre ajuda a tirar o cheiro forte.
- Se quiseres uma versão mais encorpada, podes adicionar batata ou mais chouriço.
- Lembra-te de ajustar o tempero de acordo com o teu gosto pessoal.
