Receita de Molho Madeira Caseiro
Course: Receitas, receitas do clau, comida, food, sem lactose, molho madeira, receita caseira, vinho madeira, caldo de carne, cebola, alho, molho inglês, acompanhamento para carnesCuisine: brasilDifficulty: FácilPorções
2
PorçõesTempo de preparo
10
minutesTempo de cozimento
15
minutesCalorias
120
kcalO molho madeira caseiro é perfeito para acompanhar carnes, especialmente filé mignon. Esta receita é feita com vinho madeira, caldo de carne e alguns temperos simples, como cebola, alho e molho inglês. É um molho saboroso e fácil de preparar, ideal para dar um toque especial ao seu prato. Em cerca de 30 minutos, você pode ter um molho madeira delicioso para impressionar seus convidados.
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de vinho madeira (ou vinho tinto seco)
1 xícara de caldo de carne
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de mostarda dijon (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ervas frescas para finalizar (como salsa ou tomilho)
Receitas
- Refogue a Cebola e o Alho:
- Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e dourada. Acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Faça o Roux:
- Adicione a farinha de trigo à panela e misture bem com a cebola e o alho. Cozinhe por cerca de 2 minutos para tirar o gosto cru da farinha, mexendo sempre para não queimar.
- Adicione o Vinho:
- Despeje o vinho madeira (ou vinho tinto seco) na panela, mexendo constantemente para evitar grumos. Deixe ferver por 2 a 3 minutos para reduzir um pouco e evaporar o álcool.
- Complete com Caldo de Carne:
- Adicione o caldo de carne e misture bem. Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- Tempere e Finalize:
- Adicione o molho inglês e a mostarda (se usar). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água para ajustar a consistência.
- Finalize com ervas frescas, como salsa ou tomilho, para dar um toque de frescor.
Receitas do Clau
- Não queime a farinha: Ao fazer o roux, mexa constantemente para evitar que a farinha queime.
- Use vinho de boa qualidade: Isso afetará diretamente o sabor do molho. Se não tiver vinho madeira, use um vinho tinto seco.
- Ajuste a consistência: Se o molho ficar muito grosso, adicione mais caldo. Se ficar muito fino, deixe cozinhar mais um pouco para engrossar.
