Caldo Verde: Sabor Tradicional Português na Sua Mesa
No coração do Caldo Verde está a simplicidade dos ingredientes: batatas, cebolas, alho e couve-galega, todos unidos em um caldo rico e reconfortante. Mas não se deixe enganar pela sua modéstia; esta sopa é mais do que a soma de suas partes. É um símbolo de tradição, um elo com o passado e uma celebração da comunidade.
A preparação começa com o suave refogar da cebola e do alho, criando uma base aromática que permeia toda a sopa. Em seguida, as batatas entram em cena, cozinhando lentamente até se desfazerem em um caldo cremoso. É então que a estrela do show, a couve-galega, faz sua entrada triunfal. Cortada em tiras finas, ela adiciona cor e textura, transformando a sopa em uma festa para os sentidos.
Ingredientes
- 500g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de linguiça defumada, cortada em rodelas finas
- 1 maço de couve-galega (couve manteiga), finamente fatiada
- 1,5 litros de caldo de galinha ou vegetais
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Tempo preparação
1:20hs
Rendimeno em porções
6 a 8 pessoas
Modo de prepar
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente as batatas cortadas à panela e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o caldo de galinha ou vegetais à panela, suficiente para cobrir as batatas. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias.
- Enquanto as batatas cozinham, em outra frigideira, doure as rodelas de linguiça defumada em um pouco de azeite. Reserve.
- Quando as batatas estiverem macias, use um mixer de mão ou um liquidificador para triturar a sopa até obter uma consistência cremosa.
- Acrescente a couve-galega fatiada à sopa e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que a couve esteja macia.
- Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Adicione as rodelas de linguiça defumada douradas e mexa bem.
- Sirva o Caldo Verde bem quente, regado com um fio de azeite de oliva extra virgem e acompanhado de pão fresco.
Ao servir o Caldo Verde, não se esqueça do toque final: um fio de azeite de oliva extra virgem e um pedaço de pão fresco para mergulhar. É um convite para se reunir à mesa, compartilhar histórias e saborear a vida em toda a sua plenitude.
